酒店、饮食及旅游
中菜行政总厨
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职责
中菜行政总厨督导厨房的运作、食物质量控制、控制食物成本及菜牌标准,同时监理干货及鲜货的采购工作。他们须创新设计每日特色菜牌及与客户维持良好关系。
基本资历要求
学历要求
中学五年级至七年级 / 香港中学文凭
工作经验
5至10年相关工作经验
行业特定能力
食物卫生与安全知识
食品科学及营养知识
相关教育与培训
学位以上
厨艺及管理（荣誉）文学士
食品科学及安全（荣誉）理学士
高级文凭
厨艺高级文凭
酒店及餐饮业管理高级文凭
葡萄酒及饮品商业管理高级文凭
应用营养学高级文凭
食品科技及安全高级文凭
专业文凭/证书
中式厨艺专业证书 (QF级别4)
文凭
中华厨艺文凭（QF 级别 3）
餐饮与项目管理文凭（QF 级别 3）
餐饮营运文凭（QF 级别 3）
证书
中式烹饪证书（QF 级别 2）
粤式烧味证书（QF 级别 2）
香港地道中式甜品证书（QF 级别 2）
香港地道特色小食证书（QF 级别 2）
传统日本菜烹饪证书（QF级别2）
意大利菜烹饪证书（QF级别2）
餐饮督导管理证书
衞生经理证书
衞生经理证书（衞生督导衔接课程）
餐饮业管理高级证书
技能提升课程
中华健康美食及营养
大师级中厨师 课程
