酒店、饮食及旅游
行政总厨师
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职责
行政总厨师订立食物品质、制法标准和编订新餐牌，同时他们就食品选购及贮存事宜与酒店及食肆的相关部门协调。他们需督导厨房员工的表现和纪律及视察及保养厨房设备，并与卫生经理推行定期食物卫生 / 厨房清洁巡查。他们编制货品成本价目表及采购申请表。
基本资历要求
学历要求
中学五年级至七年级 / 香港中学文凭
工作经验
5至10年相关工作经验
行业特定能力
食物卫生与安全知识
食品科学及营养知识
相关教育与培训
学位以上
厨艺及管理（荣誉）文学士
食品科学及安全（荣誉）理学士
高级文凭
厨艺高级文凭
西式包饼及糖艺高级文凭
酒店及餐饮业管理高级文凭
葡萄酒及饮品商业管理高级文凭
应用营养学高级文凭
食品科技及安全高级文凭
专业文凭/证书
国际厨艺及厨务管理专业文凭 (QF 级别 4)
文凭
欧陆厨艺文凭（QF 级别 3）
西式包饼及糖艺文凭（QF 级别 3）
西式食品制作文凭（QF 级别 3）
餐饮与项目管理文凭（QF 级别 3）
餐饮营运文凭（QF 级别 3）
证书
寿司制作证书（QF 级别 2）
铁板烧烹饪证书（QF 级别 2）
邮轮烹饪证书（QF 级别 2）
日本菜烹饪证书（QF 级别 2）
亚洲美食证书（QF 级别 2）
传统日本菜烹饪证书（QF级别2）
意大利菜烹饪证书（QF级别2）
餐饮督导管理证书
衞生经理证书
衞生经理证书（衞生督导衔接课程）
餐饮业管理高级证书
技能提升课程
训练级西厨师技能测试培训课程
大师级西厨师技能测试培训课程
